摘要：衡水自古就有酿酒传统，明朝《真定府志》记载，东汉汉和帝时期，因连年灾害粮食减产，曾下诏书禁止冀州沽酒。清朝李汝珍的《镜花缘》，曾夸赞冀州衡水酒。乾隆三十二年版《衡水县志》，也有衡水酒记载。民国十八年版《衡水县乡土志》，还记载了衡水酒参加巴拿...
衡水自古就有酿酒传统，明朝《真定府志》记载，东汉汉和帝时期，因连年灾害粮食减产，曾下诏书禁止冀州沽酒。
清朝李汝珍的《镜花缘》，曾夸赞冀州衡水酒。
乾隆三十二年版《衡水县志》，也有衡水酒记载。
民国十八年版《衡水县乡土志》，还记载了衡水酒参加巴拿马赛会及获奖状况。
提到衡水老白干，人们第一反应是67度的“高度烈酒”，以“醇香清雅、甘冽丰柔”的口感著称于世。
其实除了67度，老白干曾有2款风靡几十年，至今仍畅销不衰的超级大单品。
你若碰到一个爱喝酒的衡水人，一旦提到这两款酒，绝对会被人刮目相看引为知己。
它们就是：47度瑾制对壶、58度方瓶特制。
今天详细说说它们的前世今生！
1、47度瑾制衡水老白干
47度谨制衡水老白干，是衡水老白干历史上浓妆重彩的一笔，也是我最早接触，最感兴趣的最爱，没有之一！
这款酒自从诞生至今已有三十年的历史，而在我三十多年的时光里更是与它结下不解之缘。
儿时的它，经常出现在父辈的酒桌上，也曾偷偷品尝它的滋味，只是感觉辣，丝毫感觉不到它的香甜。
慢慢的我长大了，初中上的是全日制寄宿式学校。少不更事的我们，总想尝试新鲜的玩意。就这样怀着莫名的激动心情，尝试了烟和酒的味道。烟忘记什么牌子了，只记得半颗烟让我呕吐了一下午，从此之后再也没有吸过。
瑾制这个酒很有意思，小时候的舌头除了辣什么都感受不到，半大小伙子才渐渐感受到了它的妙处。
它闻起来若有若无的香气，喝起来除了辣，还有丝丝的醇甜，尤其两个小伙伴一人一壶下肚侃侃大山吹吹牛，很是惬意....
在我看来酒名中若有精制，特制很容易理解。
这个“谨制”却让我一头雾水，不知道怎么一个由来。
翻看字典“谨”字的含义是：慎重、小心地、郑重地、恭敬地的形容词。
结合80年代末90年代初谨制衡水老白干侧面的简介，我才知道了“谨制”这个名字的由来。
谨制衡水老白干是在优质特制老白干酒的基础之上研制成功的，可谓是优中取精，并带着恭敬的心情把它推向市场，由此名可见老白干人的谨慎制酒态度。
这款酒在1985年面世，闻起来清香典雅，喝起来酒体柔和协调，醇甜爽口。
一上市就先后获得：省优秀产品奖，香港国际食品博览会金奖，中国名优博览会金奖。
原农业部部长杜子端曾提笔写道：“酒仙能饮衡水酒,诗圣不再醉他乡”。
“谨制”衡水老白干，怀着对酒的恭敬，用小心谨慎的态度，优中取精的制酒方法，获得了它在衡水老白干史上应有的地位，也俘获了众多酒友的心。
它在八九十年代风靡一时，时至今日仍有它的身影活跃在衡水老白干的队伍里。
虽然如今的酒已然不是当年的酒质，但性价比仍然超高。
正是47度谨制衡水老白干的历史影响，衡水老白干申请纯粮固态发酵标识时，主打67度，副牌就是47。
花费七八天的时间，整理了47度谨制衡水老白干的前世今生，给大家分享一下：
在衡水极其周边地区，这款酒依然很畅销。
谨制以它优良的品质，创意的酒瓶，极高的性价比奠定了它在衡水老白干体系里不可替代的丰碑地位。
2、58度方瓶特制衡水老白干
原来的我喝酒瞎喝，买酒瞎买，从来不看香型，最多看看度数，凡酒都是一口闷，从不细品滋味。
第一次听到“方特”这两个字，是在四年前的一次同学聚会。大家酒足饭饱后开始聊喝过的白酒，有一个衡水的同学说他喝过最好喝的是一瓶93年的方特，是他一个发小老爸存的。
我知道这个同学不爱喝酒，平时聚每次喝酒都推托。他都说好喝的酒，引起了我的好奇。
自从知道“方特”的存在，我就梦想有一天可以在一个风和日丽的下午，我会与它相遇在一个有着几十年历史的小卖部。
梦想很丰满，但现实很骨感：老方特从木有遇到过。
有一次途经衡水在一个衡水老白干的批发部买了两箱2013年的方特，回家迫不及待的开喝，体会到了它与其它衡水老白干的不同，虽然没有好喝到令人难忘怀，但在衡水老白干里面也是超高性价比的存在。
2014年伊始，“特制”两个字从58度方瓶衡水老白干瓶身上消失了。
“方特”这个销售了40多年的单品，变成了方瓶衡水老白干。
“方特”是58度方瓶特制衡水老白干的简称，这款酒从70年代开始生产，属于第二代精心制作的衡水老白干。
1979年被评为省名酒，1984年获得轻工业部优质奖，1992年获得中国名酒博览会金奖。
方特选用优质高粱小麦为原料，采用两排清工艺，经地缸发酵、蒸馏存储一至三年然后进行勾兑而成。
方瓶特制衡水老白干以“绵软醇甜”著称，入口绵柔醇厚回甘明显。
在70年代末直至二十一世纪之初的二十多年里风靡一时。时至今日，这款酒依然是很多人不忘的记忆。
2000年以后年份酒，原浆酒开始大行其道，被炒作的如火如荼。
精制，特制，谨制这些老土的名字好像再也跟不上时代的步伐，方特逐渐开始走向没落，生产也是有一搭没一搭，时断时续。
2002年，衡水老白干开始运作“十八酒坊”这张副牌，十八酒坊的巨大成功，导致优质的基酒加速向“十八酒坊”倾斜。
2010年前后，方特下调了基酒品质，简介里没有了基酒存储一至三年然后进行勾兑的说明。
2014年起除了瓶身没有了“特制”两个字之外，口感甜度略有增加，勾兑方法可能又有所调整。
让我们在图片里，再感受一下老方特曾经的辉煌：
3、总结
47度瑾制对壶，58度方瓶特制，已上市三四十年，至今仍在销售。
它不仅是衡水人的儿时记忆，也是衡水人的乡愁。
老乡，你喝过没？留个言吧！
